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了解真空油炸机的产品特点及优点
时间: 2020-02-18 18:48 浏览次数:
油炸食品是我们大家都喜欢的,真空油炸机能够有效控制油温,提高油炸食品的质量,还具有保证产品健康安全,能保证产品天然绿色,以及效率高、环保节能的特点。真空油炸食品的优

油炸食品是我们大家都喜欢的,真空油炸机能够有效控制油温,提高油炸食品的质量,还具有保证产品健康安全,能保证产品天然绿色,以及效率高、环保节能的特点。真空油炸食品的优点有保持原色的作用、能很好的保存原料本身具有的香味等优点等,下面小编给大家介绍真空油炸机的相关内容。

一、真空油炸机的产品特点

1、保证产品健康安全,该设备与食品直接接触的主要部件全部采用不锈钢制作,符合HACCP的要求。而且他的轴封关键部件全部采用德国产品,保证产品的质量,另外它还配有专门的洗油装置及排口,洁净卫生,并且该设备在真空负压阀位置也配有专用的, 能够减少噪音,同时防止灰尘进入油炸锅内。

2、保证产品天然绿色,产产品的时候在给不锈钢管加热的阶段,该设备能够迅速升温,升温到设定温度后,自动微调保温,保证油温恒定在+1°C,保证了产品色,香,味,形俱佳。

3、效率高,环保节能。该设备拥有十分先进的脱油装置,它主要采用皮带减速、电机-体的马达,直接与货篮轴连接,脱油迅速,自由减速停机,不会出现皮带传动打滑的现象,保障产品的完整形状,不破碎,成品率高,并粗它还采用双级真空系统,冷凝器,保证真空(表压)可达-0.1Mpa,可缩短加工时间,提率,含油率低。

二、真空油炸食品的优点

1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低,油炸食品不易褪色、色、褐变,可以保持原料本身的颜色如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热,原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并粗随着原料的脱水,这些呈味成份进-步得到浓缩,因此采真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有香味,降低油脂裂变程度。

3、炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸气与油接触产生水解为主,在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于有脂中的气体很快大量逸出,生的水蒸气压力较小,而且油炸温度,因此油脂的劣化程度大大降低。



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