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浅析真空油炸机的特点与使用注意事项
时间: 2020-03-25 17:12 浏览次数:
由于生活水平的提高,人们已经不在满足于食物的饱腹感,更加注重食品的口感以及营养价值,所以真空油炸机的出现解决了这一难题,经过真空油炸机的食物,因其油温降低可保持食
由于生活水平的提高,人们已经不在满足于食物的饱腹感,更加注重食品的口感以及营养价值,所以真空油炸机的出现解决了这一难题,经过真空油炸机的食物,因其油温降低可保持食品本事的营养,切好保留食品的颜色,下面小编为大家详细讲述真空油炸机的使用特点以及注意细节。
 
 
一、使用真空油炸机的特点
 
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。
 
在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
 
2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。
 
3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品。
 
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗。
 
5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费。
 
6、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
 
二、 真空油炸机使用注意事项
 
1、油炸设备锅盖为保持钠内清洁和保温而成,加盖时应注意盖子上不有水,以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。
 
2、附有专用的炸篮,供炸制较小的食品,篮上有挂钩及把手。制作时把篮体浸入油中,当炸制大件食品时,可直接入在油锅内进行炸制。
 
3、需清倒出锅内油时,应先待油温降到常温后进行,把炸篮及护板取出,切断电源,再把控制箱取出,另放于干燥清洁地方,使可提出油锅进行清理。
 
4、附有专用的炸篮,供炸制较小的食品,篮上有挂钩及把手。制作时把篮体浸入油中,当炸制大件食品时,可直接入在油锅内进行炸制。
 

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