欢迎进入全氏食品机械(上海)有限公司网站
全国服务热线
13636652488
行业新闻
浅析生产高品质的果蔬脆片的流程与优点
时间: 2020-03-31 16:45 浏览次数:
果蔬脆片是以水果、蔬菜为主要原料,经过一系列生产流程制作出各类水果、蔬菜脆片,采用真空技术,在负压条件下,提高了水分蒸发速度,从而保留食物的营养。使用果蔬脆片生产

果蔬脆片是以水果、蔬菜为主要原料,经过一系列生产流程制作出各类水果、蔬菜脆片,采用真空技术,在负压条件下,提高了水分蒸发速度,从而保留食物的营养。使用果蔬脆片生产线投资少,见效快,且操作简单,深受客户青睐,是一款优质设备,下面小编为大家详细介绍果蔬脆片的相关内容。

一、生产高品质的果蔬脆片的流程

1、果蔬处理

果蔬到厂先经挑选,将有病虫害、机械伤及霉烂变质的果蔬剔除;用冷水洗净表面泥沙及残留农药等,对怀疑有农药污染的原料,先用0、5%~1、0%的盐酸水泡5分钟后,再用冷水冲洗干净。

2、切片

果蔬应先去皮、去核后再切片,有的可直接切片,一般片厚在2~4毫米。

3、灭酶

将果蔬放入95℃左右的热水中烫泡灭酶1~3分钟,防止酶促褐变。之后必须甩干以利于油炸。若原料切片后可立即在10分钟左右完成油炸,则不需灭酶,油炸过程可达到杀酶目的,而且省除加热预煮杀酶工序,节省能耗,同时可避免果蔬营养成分在水中的损失。

4、冷冻与解冻

冷冻原料油炸前必须先行解冻。

5、低温真空油炸

油炸多使用棕榈油,油炸时应使油炸筐在锅内旋转,使果片得到搅动散开,均匀受热。

二、果蔬脆片生产线的优点

1、适用性广

许多原料都可以用变温压差膨化设备进行加工。目前,国内外已有数十种食品原来进行过变温压差膨化干燥加工,生产的许多产品具有良好的感官和营养特性,能开发出许多有较好市场潜力的产品。

2、果蔬脆片加工设备投资少,见效快

和其他设备投资相比,新一代果蔬脆片加工设备、膨化设备投资少,见效快。一般投资在100万--200万元,当年投产次年即可收回投资,是集经济效益,社会效益于一体的高科技项目。

3、产生的废弃物少

符合环保要求,膨化原料一般是果蔬可食部分直接经过切分--预干燥--膨化干燥制成。许多加工副产物也可以进一步加工利用,产生的废弃物少,符合环保要求。

4、操作简单

易于控制。膨化食品生产工艺中有几个关键环节,生产技术容易掌握,设备构造相对简单,易于操作。

Copyright © 全氏食品机械(上海)有限公司 版权所有 沪ICP备16006654号-4
全国服务电话:13636652488   传真:021-69575419 XML 网站地图
公司地址:上海市奉贤区柘林镇驰华路775号D栋   技术支持:卓汇网盟

扫一扫
二维码
电话
服务电话:
13636652488
微信

微信公众号